Fudd menu
Esta ha sido una semana interesante desde el punto de vista gastronómico, el martes fui a L´Alfabega y hoy he ido a Fudd menu (Otro link).
Antes de continuar con mis comentarios sobre el restaurante quiero avisar que he descartado el vino de todos mis experimentos futuros y de los posts que aquí aparecerán. Creo que el vino distorsiona la crítica y, en cualquier caso, distorsiona mi mente así que a partir de ahora sólo habrá comentarios sobre vino cuando vaya a una vinoteca a beberlo.
Fudd menu es un restaurante de cocina de autor restringido a un menú diario. Se supone que así pueden ofrecer platos originales y de gran calidad sin comprometer el precio. Que por cierto es de 21,95 IVA (y vino, claro) no incluido. El menú es único y salvo que tengas algún problema con algún plato no hay nada que elegir más que la bebida.
Me ha encantado que sea un local para no fumadores. Seguro que eso entristece a algunos pero a mi me parece magnífico. La decoración es muy divertida aunque las mesas están bastante juntas. Hoy estaba vacío pero no quiero ni pensar el día que se llene. Han sacrificado la comodidad de sus clientes por ganar alguna mesa más y me parece incorrecto. No había música de ambiente así que ni buena ni mala.
El personal ha sido correcto pero un poco frío y distante. No me he sentido cálidamente acogido, la verdad.
Como era de esperar la vajilla, la cubertería y la cristalería han sido acordes a la decoración: modernas, creativas y de buen gusto. Es evidente que todos los restaurante piensan en ello, para bien y para mal.
Hoy me he traído el menú a casa y puedo deciros exactamente lo que he tomado.
De primero una “croqueta líquida de bacalao”. Espectacular. La mezcla de sabores ha sido exótica y no os quiero ni contar la textura. Otras veces he tenido que tomar las croquetas “casi” con cuchara, hoy ha sido obligatorio. Un diez.
El segundo plato es bastante más largo de escribir: “Coca de tomates confitados y tataki de atún con yogur de cacahuetes fritos y aceite de frutos y tomates secos”. Uf. Por desgracia, y como podéis suponer, el nombre debe ser inversamente proporcional al placer culinario producido. A pesar del nombre rimbombante el plato me ha parecido normalito con los tomates anulando el sabor de cualquier otro ingrediente de los muchos que llevaba.
El tercer y último plato ha sido “Canelones de pollo y foie con una bechamel de almendras y un aire de haba tonka”. Tecnicamente me ha encantado el aire tonka, una espuma etérea que, como era de esperar, se ha venido abajo en un momento. Ninguna queja. El plato estaba bueno aunque con un deje dulce, quizá las almendras, que no ha acabado de gustarme.
El postre se ha llamado “Pastisset de boniato”, aunque creo que hay un error porque era un bizcocho borracho, otra vez, con helado y crema inglesa. Muy bueno, con el postre siempre me ganan.
El café normal y el te, también, o peor. Quiero elevar una queja a quien me lea y pueda hacer algo (risas). Es sorprendente y, para mi molesto, que en locales donde se supone que lo cuidan todo: la decoración, la cubertería, los platos, el diseño … siempre descuidan el te. Del café no puedo hablar porque no tomo pero el te que sirven en todos sitios es malísimo. Hoy era el te del propio tostadero de café y en bolsita. No les pido te blanco japones ni que me traigan puh-er chino ni nada de eso, un te verde normalito como un sencha o un gunpowder me vale. Pero bien servido, en tetera, con un mínimo control del tiempo y de la temperatura. En fin, pequeños detalles para redondear la que puede haber sido una gran comida. A ver si hay suerte y en unos años, me hacen caso.
Un último comentario. Mi acompañante en la comida de hoy ha sido un flamante abogado de la burguesía valenciana (cita textual) y me ha pedido que os avise de la trampa que supone la cajita con la cuenta. Es un prisma bastante alto donde cabe de sobra la tarjeta de crédito y es muy, pero que muy fácil, olvidarla dentro. Cuidado cuando paguéis.
Salvo el te, la comida me ha parecido buena y el precio aceptable. No ha habido sorpresas y me ha parecido divertida. Yo repetiré.
September 17th, 2007 at 12:35 - @732
[...] semanita, el viernes el Fudd menú, el martes fui a L´Alfabega y el domingo a matisse con unos amigos. Veamos como fue la cosa [...]